Beschrijving
Over de Boekenhoutskloof Noble Late Harvest (0,375 liter)
Deze prachtige edelzoete wijn wordt gemaakt van laat geoogste Semillon-druiven. De wijngaard werd in 1997 aangeplant in de oude rivierbedding bij Franschhoek. De omstandigheden zijn hier perfect voor het ontstaan van edele rotting.
De druiven worden zo laat mogelijk geoogst, waarbij er meerdere keren door de wijngaard wordt gegaan om zo de perfect rijpe, door botrytus aangetaste druiven te selecteren. De druiven worden voorzichtig geperst, gevolgd door een vergisting van 5 tot 7 weken in nieuwe vaten van Frans eikenhout. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 30 maanden op de lies.
Een complexe, zachtzoete wijn met herkenbaar botrytis in de geur, aangevuld met aroma’s van acaciabloesem, witte perzik en peer, kamperfoelie en gember. De wijn is karaktervol en intens met een elegante zoetheid en tonen van perzik, kweepeer, gepocheerde peer en gekonfijte sinaasappelschilletjes. Intense, zachtzoete tonen zijn prachtig in balans met frisse citrus.
