Baden

Een zonnige wijnregio met Bourgondische allure

Baden is de op twee na grootste wijnstreek van Duitsland en strekt zich uit over 400 kilometer langs de oostelijke oever van de Rijn, van de Tauber in het noorden tot het Bodenmeer in het zuiden. Dankzij het warme en zonnige klimaat is Baden de enige Duitse wijnregio die is ingedeeld in EU-wijnbouwzone B, vergelijkbaar met gebieden als de Elzas en Champagne. Dit resulteert in wijnen met een vollere body en een hoger alcoholgehalte dan elders in Duitsland.

Subregio’s en terroir

Baden is onderverdeeld in negen subregio’s (Bereiche), elk met unieke kenmerken:

• Kaiserstuhl: Bekend om zijn vulkanische bodem en krachtige Spätburgunders.
• Ortenau: Produceert elegante Rieslings en fruitige Spätburgunders.
• Markgräflerland: Specialiseert zich in Gutedel (Chasselas) en lichte, frisse wijnen.
• Breisgau: Combineert warme temperaturen met diverse bodemsoorten, ideaal voor zowel rode als witte wijnen.
• Tuniberg: Levert fruitige en toegankelijke Weiß- en Grauburgunders.
• Tauberfranken: Grenzend aan Franken, met een focus op Müller-Thurgau en Silvaner.
• Badische Bergstraße: Kleine, maar kwaliteitsgerichte regio met diverse druivenrassen.
• Kraichgau: Produceert aromatische witte wijnen en soepele rode varianten.
• Bodensee: Gelegen aan het Bodenmeer, met frisse wijnen dankzij het koele klimaat.

Belangrijke druivenrassen en wijnstijlen

Rode wijnen

Ongeveer 40% van de aanplant in Baden bestaat uit rode druiven, met Spätburgunder (Pinot Noir) als belangrijkste variëteit. Deze wijnen variëren van licht en fruitig tot vol en complex, afhankelijk van de subregio en vinificatiemethode. Andere rode druiven zijn onder meer Schwarzriesling (Pinot Meunier) en Regent.

Witte wijnen

De witte wijnen uit Baden zijn vaak rijker en voller dan in andere Duitse regio’s. Belangrijke druivenrassen zijn:

• Grauburgunder (Pinot Gris): Volle, aromatische wijnen met tonen van rijp fruit.
• Weißburgunder (Pinot Blanc): Frisse, elegante wijnen met een zachte structuur.
• Riesling: Minder dominant dan in andere regio’s, maar levert frisse en minerale wijnen.
• Müller-Thurgau: Lichte, fruitige wijnen met een milde zuurgraad.
• Gutedel (Chasselas): Een specialiteit van Markgräflerland, met een subtiele smaak en lage zuurgraad.

Veelgestelde vragen over Baden-wijnen

Wat maakt Baden-wijnen uniek binnen Duitsland?

Het warme klimaat en de diverse bodemsoorten zorgen voor wijnen met een vollere body en een hoger alcoholgehalte. De focus op Burgunder-druiven geeft de wijnen een stijl die doet denken aan Bourgondische varianten, maar met een Duitse precisie.

Zijn Baden-wijnen geschikt om te bewaren?

Ja, vooral de Spätburgunders en sommige Grauburgunders en Weißburgunders kunnen goed ouderen. Ze ontwikkelen complexe aroma’s en een zachtere structuur na enkele jaren flesrijping.

Welke gerechten passen goed bij Baden-wijnen?

Spätburgunder combineert uitstekend met gegrild vlees, wild en paddenstoelen. Grauburgunder en Weißburgunder zijn veelzijdige begeleiders van visgerechten, gevogelte en romige sauzen. Gutedel is ideaal als aperitief of bij lichte salades.