Beschrijving
Over de Domaine Maire & Fils Côtes du Jura Pinot Noir
Pinot Noir is één van de belangrijkste blauwe druivenrassen in de Jura. Traditioneel vinden we hem vaak in een blend met (een klein percentage) andere, locale blauwe druivenrassen. De Pinot Noir staat al sinds de 15e eeuw aangeplant in de Jura, vaak op gravelbodems. Hij geeft wijnen met aroma’s van rood fruit en aardse tonen (paddenstoelen).
De druiven komen uit een selectie van de beste percelen van het huis, waardoor de wijn een harmonieus en complex karakter krijgt. De jonge wijnranken geven levendige frisheid, terwijl de oudere ranken meer structuur en karakter aan de wijn geven.
Na de handmatige oogst worden de druiven voor de Domaine Maire & Fils Côtes du Jura Pinot Noir licht gekneusd, gevolgd door een schilweking van 12 dagen. De vergisting verloopt op roestvrijstaal, waarbij de schillertjes regelmatig worden ondergedompeld voor maximale kleur- en aromaextractie. Na de alcoholische vergisting worden de verschillende batches samengevoegd voor een malolactische vergisting op de fijne lies. Daarna wordt de wijn overgedaan in eikenhouten vaten (25% nieuw), waar hij gedurende 8 maanden verder rijpt.
Een pure, elegante wijn met delicate aroma’s van rijpe aardbei, bessen en pruimen. Zwoel en rijp van smaak met een plezierige frisheid en een opvallend zachte tanninestructuur. Een serieuze stijl Pinot Noir.
