Beschrijving
Over de Castelnau Merlot/Cabernet l’Enclos
Een aangename blend van Merlot en Cabernet Sauvignon uit verschillende wijngaarden met een kalkrijke kleibodem.
De druiven worden ’s nachts geoogst, zodat ze koel de kelders binnenkomen en hun aroma’s zoveel mogelijk bewaard blijven. Na het ontstelen worden de druiven licht gekneusd, gevolgd door een vergisting op roestvrijstaal. Beide druivenrassen vergisten afzonderlijk van elkaar. Tijdens de vergisting worden de schilletjes regelmatig ondergedompeld voor een maximale kleur- en aromaextractie. Na de vergisting worden de wijnen geblend, gevolgd door een korte houtrijping.
De wijn heeft fruitige aroma’s van cassis, frambozen en rode bessen, wat leer en rokerige tonen. Rond en zacht van smaak met romige aardbeien en hints van vanille, mooi in balans met de milde zuren en zachte tannines.
