Beschrijving
Over de BIO Begude Capella Wild Ferment Pinot Noir
Deze wijn van Domaine Begude is van geselecteerde druiven uit hun beste Capella wijngaard. Het fruit werd met de hand geplukt in kleine manden en een nacht gekoeld voordat het met de hand werd ontsteeld en gesorteerd. Wilde gistfermentatie in kleine open vergistingstanks met handmatige onderdompeling werd gevolgd door 11 maanden rijping in een selectie van Bourgondische eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw.
Zorgvuldig blenden heeft een wijn gecreëerd die het beste van Domaine Begude laat zien. De Capella geeft heerlijke aroma’s van rood fruit met een vleugje zoete kruiden, prachtige balans in de mond en grote lengte inde afdronk. Nu goed op dronk en kan zeker 5-8 jaar bewaard worden. Door zijn intensiteit echt een gastronomische wijn. Hemels met een Daube de boeuf of Bourguignonne en een perfecte partner bij gegrilde kwartel of ander klein vliegend wild.
