Swartberg Wingerde Holism Palomino
Swartberg Wingerde Holism Palomino is 100% een Palomino van oude wijnranken. Complex met een enorme terroirexpressie.
Over de Swartberg Wingerde Holism Palomino
De Holism-wijnen zijn gebaseerd op het holisme-concept van de Zuid-Afrikaans staatsman Jan Smuts, waarin de connectie tussen aarde, organismes, elementen, planten, de mens en alles daarboven met elkaar centraal staat. De wijn wordt gemaakt van bijna 60 jaar oude, niet-geënte Palominowijnranken die aangeplant staan op het Piekeniersplateau. De hoogte van de wijngaarden (600 meter), de nabijheid van de Atlantische Oceaan, hete zomers en het achterwege laten van irrigatie in de droge wijngaarden zorgt voor uitdagende omstandigheden voor de wijnranken. Maar de Palomino-druif voelt zich hier prima thuis.
Na de handmatige oogst worden de druiven met hele trossen geperst, waarna het sap met natuurlijke gisten vergist in foeders van 2500 liter en in 400 liter amfora’s van klei. Een klein deel van de druiven vergist met hele trossen in klei amfora’s. Na de vergisting rijpen de wijnen gedurende 9 maanden in dezelfde vaten, zonder toevoeging van zwavel. Pas na het blenden, net voor de botteling, wordt een kleine hoeveelheid SO2 toegevoegd.
Een bijzondere, complexe wijn met delicate florale aroma’s en een zachte, gestructureerde smaak. Fris, droog en sappig met subtiele zilte tonen in de afdronk.
Additional information
| Hoeveelheid | 6 Flessen, 12 Flessen, 18 Flessen, 24 Flessen, 30 Flessen, 36 Flessen, 42 Flessen, 48 Flessen, 54 Flessen, 60 Flessen |
|---|
