Bourgogne

De Bourgogne: een mozaïek van terroirs

De Bourgogne ligt in het oosten van Frankrijk en strekt zich uit van Chablis in het noorden tot Mâconnais en Beaujolais in het zuiden. De regio kent een koel tot gematigd klimaat en een gevarieerde bodemopbouw, van kalk en mergel tot klei en graniet. Dit maakt dat elke wijngaard, zelfs op korte afstand van elkaar, unieke wijnen voortbrengt.

De vijf hoofdregio’s

• Chablis: Bekend om zijn strakke, minerale witte wijnen van chardonnay.
• Côte de Nuits: De thuishaven van veel van de beroemdste rode Bourgognes, gemaakt van pinot noir.
• Côte de Beaune: Produceert zowel gerenommeerde rode als witte wijnen, waaronder Meursault en Puligny-Montrachet.
• Côte Chalonnaise: Biedt toegankelijke en vaak betaalbare alternatieven met veel expressie.
• Mâconnais: Bekend om frisse, fruitige witte wijnen, vooral van chardonnay.

Druivenrassen en wijnstijlen

Pinot Noir

De rode wijnen van Bourgogne zijn bijna exclusief gemaakt van pinot noir. Ze kenmerken zich door aroma’s van kersen, rode bessen, aarde en soms leer. De structuur is verfijnd met zachte tannines en frisse zuren. De stijl varieert van licht en elegant tot krachtig en geconcentreerd, afhankelijk van appellatie en producent.

Chardonnay

Bourgogne is dé referentie voor chardonnay. Van de kalkrijke bodems in Chablis tot de rijke gronden van Meursault en Chassagne-Montrachet: elke herkomst drukt zijn stempel. De stijl varieert van strak en mineraal tot rijk en boterachtig met houtinvloed.

Andere druiven

Hoewel minder prominent, komen ook aligoté (frisse witte wijn) en gamay (vooral in Beaujolais) voor. Gamay levert fruitige, sappige wijnen met zachte tannines, ideaal voor wie een toegankelijke stijl zoekt.

Appellatiestructuur in Bourgogne

De Bourgogne kent een vierdelige indeling op basis van herkomst:

• Grand Cru: Slechts 2% van de productie; topwijngaarden met eigen AOC, zoals Le Chambertin of Montrachet.
• Premier Cru: Specifieke wijngaarden binnen dorpen, aangeduid met de dorpsnaam en wijngaard.
• Dorp (Village): Wijnen uit een specifieke gemeente, zoals Gevrey-Chambertin of Meursault.
• Regionaal: Breedste categorie, zoals Bourgogne Rouge of Bourgogne Chardonnay.

Veelgestelde vragen over Bourgognewijnen

Waarom zijn Bourgognewijnen vaak duur?

De hoge kwaliteit, beperkte productie en prestige van bepaalde wijngaarden maken Bourgogne gewild. Vooral wijnen uit Premier en Grand Cru wijngaarden zijn zeldzaam en daarmee prijziger.

Welke Bourgogne is geschikt voor beginners?

Wijnen uit de Côte Chalonnaise of regionale appellaties zoals Bourgogne Pinot Noir en Bourgogne Chardonnay bieden vaak een toegankelijke instap met typische Bourgognestijl tegen een zachtere prijs.

Kunnen Bourgognewijnen goed ouderen?

Ja, vooral de betere Premier en Grand Crus kunnen tientallen jaren rijpen. Ze ontwikkelen dan complexe aroma’s van truffel, bosgrond en gedroogd fruit. Jongere wijnen zijn doorgaans fruitiger en frisser van karakter.

Wat eet u bij Bourgogne?

Pinot noir combineert goed met gevogelte, eend, paddenstoelen en zachte kazen. Chardonnay past uitstekend bij vis, schaal- en schelpdieren en romige sauzen. Wijnen uit Chablis zijn ideaal bij oesters en andere zilte gerechten.