Andalusië

Een wijnregio met eeuwenoude traditie

Andalusië, gelegen in het zuiden van Spanje, kent een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Het mediterrane klimaat met milde temperaturen en lange zonuren creëert ideale omstandigheden voor de wijnbouw. De regio is vooral bekend om haar versterkte wijnen, maar produceert ook droge witte en rode wijnen van hoge kwaliteit.

De Sherry-driehoek

De steden Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María vormen samen de ‘Sherry-driehoek’. Hier worden diverse stijlen sherry geproduceerd, zoals:

• Fino: een droge, lichte sherry met een frisse smaak.
• Manzanilla: vergelijkbaar met Fino, maar met een ziltige toets door rijping aan zee.
• Amontillado: begint als Fino, maar ondergaat extra oxidatieve rijping, wat resulteert in een nootachtig karakter.
• Oloroso: volledig oxidatief gerijpt, vol en krachtig van smaak.
• Palo Cortado: een zeldzame stijl die eigenschappen van zowel Amontillado als Oloroso combineert.
• P.X. (Pedro Ximénez): een intens zoete sherry gemaakt van zongedroogde druiven, met smaken van rozijnen en vijgen.

Montilla-Moriles

Ten noorden van Jerez ligt de regio Montilla-Moriles, bekend om haar wijnen van de Pedro Ximénez-druif. Hier worden zowel droge als zoete wijnen geproduceerd, vaak zonder versterking, dankzij het hoge natuurlijke suikergehalte van de druiven.

Málaga en Sierras de Málaga

Deze gebieden staan bekend om hun zoete wijnen, vaak gemaakt van Moscatel-druiven. De wijnen variëren van licht en aromatisch tot rijk en geconcentreerd, afhankelijk van de vinificatiemethode.

Belangrijke druivenrassen

• Palomino: de hoofddruif voor droge sherry’s zoals Fino en Manzanilla.
• Pedro Ximénez (P.X.): gebruikt voor zeer zoete wijnen met intense aroma’s van gedroogd fruit.
• Moscatel: levert aromatische zoete wijnen met florale en fruitige tonen.
• Zalema: een inheemse druif uit Huelva, gebruikt voor zowel droge als zoete wijnen.

Veelgestelde vragen over Andalusische wijnen

Wat is het verschil tussen Fino en Manzanilla?

Beide zijn droge sherry’s gemaakt van de Palomino-druif. Manzanilla wordt uitsluitend geproduceerd in Sanlúcar de Barrameda en heeft een ziltige toets door rijping aan de kust, terwijl Fino uit Jerez komt en een drogere, amandelachtige smaak heeft.

Zijn alle Andalusische wijnen versterkt?

Hoewel Andalusië vooral bekend is om haar versterkte wijnen zoals sherry, produceert de regio ook niet-versterkte wijnen, met name in gebieden als Montilla-Moriles en Sierras de Málaga.

Hoe serveer ik sherry het beste?

Droge sherry’s zoals Fino en Manzanilla worden gekoeld geserveerd en passen goed bij tapas, zeevruchten en olijven. Zoete varianten zoals P.X. zijn ideaal bij desserts of blauwe kazen en worden licht gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd.