Pecorino

Kenmerken van pecorino

Pecorino is een witte druivensoort uit Midden-Italië die zich kenmerkt door een frisse zuurgraad en uitgesproken aromatisch profiel. De wijn toont karakteristieke smaken van citrus, kruiden en minerale noten, vaak aangevuld met een subtiele ziltigheid. Pecorino produceert wijnen met een goede structuur en een langdurige, complexe afdronk.

Herleving van een vergeten druif

Marche en Abruzzo

Pecorino was bijna uitgestorven maar werd in de laatste decennia nieuw leven ingeblazen door toegewijde wijnmakers in de Marche en Abruzzo. Deze bergachtige regio’s bieden de koele omstandigheden die pecorino nodig heeft voor het behoud van zuurgraad en aromatische intensiteit.

Smaak en combinaties

Pecorino wijnen passen uitstekend bij zeevruchten, gegrilde vis en gerechten met kruiden. De natuurlijke mineraliteit en frisheid maken deze wijnen tot uitstekende begeleiders van de lokale Italiaanse keuken. Serveer pecorino gekoeld op 8-10°C om de complexe aroma’s en de karakteristieke mineraliteit volledig te waarderen.